выпечка

“Рука Цыгана” к праздничному столу

By  | 

Шоколадный рулет со сливками (Brazo de Gitano de Chocolate)

Традиционный испанский десерт, имеющий весьма интересное название «Brazo de Gitano», что в переводе с испанского языка означает «Рука цыгана». Скорее всего, это связано с тем, что своим внешним видом шоколадное полено напоминает смуглую мужскую руку. По своему рецепту десерт очень похож на знаменитое французское буше Деда Мороза (Le Buche de Noel), которое традиционно пекут к Рождеству. В Испании такой рулет тоже часто готовят к новогодним праздникам, но его рецепт настолько прост, что многие хозяйки не пренебрегают им в будни.Испания-Мания

Ингредиенты:

– темный шоколад 175 гр.

– яйцо куриное 6 шт.

– сахар 175 гр.

– сливки 33% 300 мл.

– сахарная пудра 2 ст. ложки

Способ приготовления:Испания-Мания

Шоколад разломать на небольшие куски, сложить в кастрюлю и растопить его на водяной бане. Отделить белки от желтков. Взбить белки вместе с щепоткой соли в густую, упругую пену. Желтки взбить вместе с сахаром в светлый, густой крем. Аккуратно добавить растопленный шоколад в желтковый крем, перемешать. Затем ввести в тесто взбитые белки, снова осторожно перемешать. Застелить противень бумагой для выпекания, вылить в него тесто, разровнять и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Достать из духовки и оставить на 4-5 часов остывать, накрыв влажным полотенцем. Приготовить начинку: взбить сливки в мягкую пену, подмешать сахарную пудру. Застелить стол бумагой для выпекания и присыпать ее сахарной пудрой. Перевернуть на нее бисквит из противня, аккуратно снять с него бумагу. Смазать бисквит кремом из сливок и при помощи подложенной пекарской бумаги свернуть бисквит в рулет. Сверху украсить сахарной пудрой или какао-порошком. Перед подачей хранить в холодильнике.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели