Испанская кухня Рецепты

Рождественский суп Галетс (Sopa de Galets de Navidad)

By  | 
  • Хотя его готовят круглый год, суп Galets — это одно из традиционных блюд на Рождество в Каталонии, Валенсии и на Балеарских островах. Galets — это паста в форме раковин.

Ингредиенты:

— макаронные изделия Галетс (похожи на рожки) 160 гр.
— мясное ассорти: ¼ курицы, 200 гр. свиных ушей или ребрышек, 1 культяшка телятины, 1 небольшая косточка хамона
— капуста ¼ кочана
— стебель лука-порея 1 шт.
— морковь 2 шт.
— лук репчатый 1 шт.
— картофель 2 шт.
— горох нут 1 стакан
— чеснок 2 зубчика
— морская соль
— зелень петрушки

  1. Замочить на ночь горох нут в большом количестве холодной воды.
  2. На следующий день приготовить бульон: в большую кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить необходимые ингредиенты (из списка все, кроме макарон), варить 1,5 часа.
  3. Дать настояться бульону 1-2 часа, снять лишний жир, процедить бульон через сито. Будет лучше, если вы приготовите бульон накануне, за день до подачи блюда.
  4. Чтобы сварить Рождественский суп, надо разогреть бульон, отварить в нем макароны Галетс в течение 15-18 минут. Суп подают горячим.
  5. При подаче можно украсить нарезанными овощами и мелко порубленной петрушкой.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели