Испанская кухня Рецепты

Рождественская курица по-каталонски

By  | 

Рождественский ужин – это добрая семейная традиция у большинства испанцев. Многие хозяйки уже заранее начинают продумывать меню праздничного стола, чтобы удивить семью и гостей. Приготовление данного блюда потребует достаточно большого количества времени и усердия, но результат превзойдет все ожидания, а гости обязательно оценят его по достоинству!

Ингредиенты:
– тушка курицы без костей
– свино-говяжий фарш 250 гр.
– лук-порей 1 стебель
– лук репчатый 1 шт.
– сливки 20% 100 мл.
– белый хлеб 1 ломтик
– сухофрукты: изюм, чернослив, курага, финики, кедровые орешки, грецкие орехи, каштаны.
– яйцо куриное 1 шт.
– хамон 2-3 ломтика
– цедра лимона
– корица 1 ч. ложка
– коньяк (бренди) 100 мл.
– оливковое масло
– соль, перец

Репчатый лук и лук-порей мелко порезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Хлеб замочить в сливках. Изюм залить коньяком и дать пропитаться. Сухофрукты нарезать, орехи порубить. Для начинки курицы смешать подготовленные сухофрукты, орехи, изюм, цедру лимона, влить коньяк. Добавить к этой смеси фарш, отмоченный хлеб, измельченный хамон, обжаренный лук, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить корицу. Хорошо вымесить фарш. Тушку курицы развернуть (распластать хребтом вниз), выложить приготовленную начинку во внутреннюю часть курицы, сформировать цельную тушку и сшить её толстой нитью. Переложить на противень, со всех сторон обмазать тушку оливковым маслом, посолить, готовить в духовке при температуре 220 градусов. Во время приготовления курицу необходимо переворачивать, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Чтобы мясо не было сухим, во время запекания нужно поливать курицу соусом (смешать свежевыжатый апельсиновый или ананасовый сок, коньяк и куриный бульон). Когда вся курица подрумянится, температуру уменьшить до 190 градусов, продолжая обильно поливать соусом. Общее время приготовления – 1 – 1,5 часа в зависимости от размера тушки.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели