блюда из риса

Рис с осьминогом и каракатицей

By  | 

Рис с каракатицей и осьминогом (Arroz con sepia y pulpo)

Классический рецепт средиземноморской кухни: идеальное сочетание риса, морепродуктов и специй. Настоящая классика испанских кулинарных традиций. Это блюдо отличается неповторимым вкусом моря, который ему придают каракатица, осьминог и непосредственно пикантный рыбный бульон. Отлично подойдет для тех, кто придерживается средиземноморской диеты.Испания-Мания

Ингредиенты:

– рис 250 гр.

– каракатица 1 шт.

– осьминог в оливковом масле 250 гр.

– голова и хвост мерлусы

– зеленый болгарский перец 1 шт.

– лук репчатый 1 шт.

– морковь 2 шт.

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Морковь, ½ луковицы, ½ зеленого перца нарезать ломтиками и сложить в кастрюлю, туда же влить 2 ст. ложки оливкового масла. Добавить голову и хвост рыбы. Посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу. Тщательно перемешать и влить в кастрюлю около 1 литра воды. Каракатицу почистить и целиком поместить в кастрюлю. Поставить на огонь и варить в течение 40-50 минут. Затем достать оттуда каракатицу и порезать ее на мелкие кусочки. Бульон процедить через марлю или очень мелкое сито. Вторую половину луковицы и зеленого перца нарезать мелкими кусочками. В сковороде или паэльере обжарить нарезанный лук и перец. Туда же всыпать рис, добавить шафран. Тщательно перемешать. Затем добавить в сковороду нарезанную каракатицу и осьминога из банки. Перемешать. Влить небольшой количество рыбного бульона, перемешать все ингредиенты. В течение времени приготовления постепенно вливать бульон и продолжать обжаривать до момента полной готовности риса. Когда все ингредиенты готовы, оставить блюдо на огне еще на 20 минут. Затем убрать его с огня и дать настояться под крышкой в течение 5-7 минут.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели