блюда из риса

Рис по-сантандерски (Arroz santanderino)

By  | 

Рис по-сантандерски (Arroz santanderino)

Кантабрия вплоть до 10-го столетия находилась под влиянием арабов, что не могло не отразиться на местных традициях, в том числе и гастрономических. В ту пору среди арабов большой популярностью пользовался рис, который завозили на Пиренейский полуостров из Сицилии. Хотя Реконкиста давно миновала эти земли, но привязанность к рису у местного населения сохранилась до наших дней. К тому же, рис исключительно полезен и подойдет для большинства диет, поскольку он не содержит глютена, а в его состав входят сложные углеводы, белковые соединения, калий и клетчатка.

Ингредиенты:

– рис 600 гр.
– хамон Серрано 6 ломтиков
– мясной бульон 600 мл.
– молоко 200 мл.
– растительное масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

В кастрюлю или котелок положить рис, залить его половиной требуемого бульона, дать закипеть и варить в течение 15 минут на медленном огне.

Рис по-сантандерски (Arroz santanderino)

Затем добавить молоко, половину масла, кусочки мелко нарезанного хамона, перемешать, посолить. По мере выкипания постепенно добавлять оставшийся мясной бульон. К моменту готовности бульон должен полностью впитаться, а рис практически сухим. Сразу снять с огня, добавить оставшееся масло и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 3-4 минуты. Подавать горячим вместе с бокалом красного сухого вина.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели