Рагу из кролика в шоколадном соусе

Кролик под шоколадным соусом (Conejo en salsa de chocolate)

Рецепт этого необычного блюда принадлежит одному из самых знаменитых шеф-поваров Испании – Карлосу Аргиньяно. Именно поэтому оно просто обречено на успех: маэстро гастрономии знает толк в сочетании ингредиентов и вкусов. Такое блюдо обязательно станет настоящим украшением семейного обеда или ужин. В качестве гарнира к нему можно выбрать рис или картофель.

Ингредиенты:

– тушка кролика 1 шт.

– томаты рубленые в собственном соку 400 гр.

– чеснок 3 зубчика

– лук репчатый 1 шт.

– сельдерей 2 стебля

– сухое красное вино 500 мл.

– горький шоколад 20-25 гр.

– тимьян 1 ч. ложка

– майоран 1 ч. ложка

– оливковое масло

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, мелко порубить вместе со стеблями сельдерея. Кролика разделать на порционные куски, натереть солью и перцем. В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем со всех сторон кролика до образования золотистой корочки. Затем переложить мясо на тарелку, а в сковороду (в то же самое масло) выложить овощи. Обжаривать их в течение 5 минут. Затем влить вино и дать ему немного выпариться. Затем добавить томаты вместе с соком. Довести до кипения и снова поместить в сковороду куски кролика. Добавить майоран и тимьян, посолить. Накрыть крышкой. Поместить сковороду в духовку и готовить при температуре 170 градусов в течение 1,5 часов. Периодически необходимо помешивать. Когда кролик будет готов, достать его из сковороды, а оставшийся соус протереть через сито. В получившуюся массу добавить мелко порубленный шоколад, размешать до полного его растворения. Сверху сбрызнуть кролика оливковым маслом и полить его шоколадным соусом.