Испанская кухня Рецепты

Рагу из артишоков и мидий

By  | 

Артишоки с мидиями (Cardo con almejas y alcachofas)

Рецепт традиционного праздничного блюда испанской кухни, которое обязательно должно стать украшением стола. Артишоки и морепродукты являются одними из любимых и популярных продуктов гастрономии в Испании. Артишок – полезный и диетический продукт, снижающий уровень холестерина и улучшающий самочувствие, а морепродукты – ценнейший источник белка. Неслучайно, что этот рецепт горячо любим испанскими хозяйками.Испания-Мания

Ингредиенты:

– артишоки 1 кг.

– мидии 500 гр.

– цуккини 1 шт.

– лук репчатый 1 шт.

– чеснок

– яйцо куриное 2 шт.

– шафран 10 нитей

– сливки 35% 100 мл.

– бренди (коньяк) 120 мл.

– мука пшеничная

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Промыть и очистить артишоки: срезать ножом твердые части, пока не появятся сочные стебли. Разрезать их на ломтики толщиной около 5 см и поместить в миску с холодной водой, добавить несколько капель лимонного сока, чтобы артишоки не потемнели. Затем переложить их в кастрюлю с водой, варить в течение 20 минут на среднем огне. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Цуккини нарезать ломтиками (не очищая). В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем лук (1 шт.) и кабачок. Через 3-4 минуты добавить соль и перец, влить немного воды, чтобы покрылись овощи. Готовить в течение 20 минут. Когда овощи будут готовы, влить сливки и растереть смесь до состояния кремообразного соуса. Мидии промыть, поместить в емкость с подсоленной водой, чтобы удалить из них песок и грязь, а затем разложить их на бумагу для того, чтобы стекла вода. Яйца взбить при помощи вилки. Вареные артишоки обвалять в муке, затем во взбитом яйце и обжарить их со всех сторон в сковороде с оливковым маслом до появления золотистой корочки. Затем вытащить их и разложить на бумагу. Вторую луковицу и чеснок мелко порубить и обжарить их на сковороде с оливковым маслом. Затем влить коньяк, добавить обжаренные в панировке артишоки, мидии и залить соусом из кабачков. Нити шафрана превратить в пудру и сверху посыпать ею блюдо. Готовить все вместе еще 5 минут. Подавать горячим.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели