афиша

Праздник лука «Кальсотада» в г. Вальс

By  | 

В последнее воскресенье января, которое в этом году приходится на 28 января, в небольшом городке Вальс близ Таррагоны пройдет настоящий луковый пир – Calçotada Popular de Valls, который заключается в поедании особого сорта лука, жаренного на костре.

Именно Вальс считается родиной лука «кальсотс», который выращивают здесь уже более 100 лет. Он чем-то похож на сладкий лук-порей, однако сильно отличается своим размером: он гораздо крупнее (до 25-30 см).

Местные жители очень гордятся качеством и вкусом своей продукции, называя ее одним из лучших проявлений каталонской культуры, наряду с творениями Гауди и винами Приорат. Существует даже запатентованная марка «Кальсотс де Вальс»: этот сорт характеризуется белым цветом, нежным вкусом и большим содержанием витаминов и минералов. Он выращивается с ноября по апрель и не терпит знойной испанской жары, поэтому попробовать лучшие его экземпляры можно только зимой, в разгар сезона созревания.

Кальсотс жарят до угольно-черного состояния на специальных жаровнях: в открытом огне на дровах из виноградной лозы, что придает ему особый аромат. К этому каталонскому деликатесу обязательно подают соус ромеско из миндаля, помидоров и чеснока.

Существует особый ритуал поедания лука-кальсотс: на шею нужно обязательно повязать слюнявчик, чтобы не запачкать одежду соусом, в который обмакивают запеченный ароматный лук. Правой рукой надо взять лук за кончик стрелы, а левой – снять с него обгоревшую шкурку, затем обмакнуть его в соус, запрокинуть голову и отправить в рот лук целиком. Запивают жареный кальсотс вином, которое наливают в специальные сосуды – порроны.
Кроме тонн лука, на фестивале всех посетителей ждет вино из местных виноделен и жареное мясо. Праздник дополнят фольклорные выступления, живая музыка, уличные танцы, а также разнообразные конкурсы: на самый лучший лук-кальсотс, на скорость поедания кальсотс, на самый вкусный соус «ромеско» и т.д. Праздник начинается около 10 утра и продлится до обеда. В этот день в Вальс съедутся сотни любителей этого гастрономического изыска, так что приходите пораньше! После фестиваля голодным не останется никто!

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели