афиша

Праздник галисийского осьминого в Оренсе

By  | 

Гастрономический фестиваль в честь осьминога в Галисии

По сложившейся традиции, каждое второе воскресенье августа в местечке Карбальиньо (Оренсе, Галисия) проводится популярный Фестиваль осьминога (Fiesta del Pulpo de Carballiño, Festa de Pulpo de Carballiño), который является одним из самых массовых гастрономических праздников во всей Галисии. В выходные сюда съедутся тысячи человек, чтобы отведать вкуснейшего моллюска прямо из больших медных котлов: население города традиционно увеличивается до 100 000 человек, которые съедают около 50 000 кг галисийских осьминогов. Благодаря этому фестивалю, можно в полной мере оценить суть галисийской кухни с преобладающими в ней морепродуктами.Испания-Мания

Галисийская кухня может похвастаться обилием рыбы и морепродуктов, отличающихся особым вкусом и свежестью. Для приготовления местного традиционного блюда будут использованы около 25-30 тонн осьминога, который является излюбленным блюдом жителей Оренсе и стал настоящим гастрономическим символом всей Галисии. Его отличает особая структура и слегка пряный вкус. Всего пару веков назад местное население питалось в основном рыбой и морепродуктами. В отличие от более богатых соседей, заготавливавших на зиму мясную продукцию, галисийцы могли себе позволить лишь осьминогов, которых сушили для длительного хранения. Но такая однообразная еда быстро надоедала, и тогда местные хозяйки придумали десятки рецептов с этим морским съедобным обитателем, и в каждой семье появился свой уникальный рецепт.

Изначально фестиваль появился как семейные посиделки с друзьями, в рамках которых хозяйки готовили огромное блюдо с осьминогом, а затем собирались все вместе, чтобы разделить трапезу. Постепенно количество желающих присоединиться к празднику возрастало, превратив его в международный фестиваль.Испания-Мания

Из года в год местные жители старательно готовят гигантскую закуску из своего знаменитого моллюска – pulpo a la gallega, причем с каждым годом количество приготовленного угощения становится все больше и больше. В этом году для приготовления закуски потребовалось 500 кг осьминогов, а их нарезка заняла всего 11 минут и 7 секунд. Диаметр блюда составил 5,37 метров. За соблюдением процедуры приготовления следят лучшие мастера, входящие в состав местной Ассоциации поваров. Главный секрет закуски кроется в правильном бульоне для варки и соблюдении всех пропорций: на 500 кг осьминогов требуются 4 кг соли, ½ кг красного молотого перца и 30 литров оливкового масла, а также просторное деревянное блюдо диаметром 5 метров.

В качестве дополнения к моллюску подают другие типичные лакомства Галисии: свежий хлеб, испеченный по старинному рецепту, домашние пироги эмпанадас и вино Рибейро.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели