закуски

Популярная закуска из жареной свиной шкурки

By  | 

Чичарронес: хрустящая закуска (Chicharrones)

Очень популярное блюдо в Испании и Латинской Америки, которое готовят из различных видов мяса: чаще всего, из свинины, реже – из говядины, баранины или курятины. Потрясающие испанские «чипсы», которые подойдут и для закуски к пиву, и для снека, и для приготовления салатов и сэндвичей. Кажется, что местные жители едят их везде, дома и в кафе, на работе и в машине, утром и вечером, на завтрак или на обед. Чтобы лучше понять, что такое чичарронес для испанцев, надо вспомнить, как мы любим семечки!Испания-Мания

Ингредиенты:

– шкурка свиная 200 гр.

– черный молотый перец

– паприка молотая

– подсолнечное масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Свиную шкурку разложить и срезать излишнее сало. Очищенную кожу разрезать ножницами или ножом на небольшие кусочки прямоугольной формы (2 см х 4 см). Выложить их на противень стороной, где было сало, вверх. Сверху посыпать их солью, черным молотым перцем и паприкой. Духовку разогреть до 150 градусов, поместить в нее противень со шкурками, чтобы удалить с них весь жир и влагу. В результате такого томления они должны стать очень твердыми. В кастрюлю налить масло (примерно на 2 пальца высотой), сильно нагреть его, но не кипятить. Опустить в масло 8-10 шкурок, немного подождать, периодически помешивая. Шкурки должны начать раздуваться, трещать и превращаться в ноздристую материю. Как только они вздулись, сразу достать их из масла и загрузить туда следующую партию. Готовые шкурки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Горячие шкурки еще раз посыпать солью и специями по вкусу, встряхнуть и подавать с соусами.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели