блюда из риса

Плов по-испански (Arroz con pollo)

By  | 

Плов по-испански (Arroz con pollo)

Многие несведущие люди считают, что испанским аналогом плова является паэлья, но это совершенно не так, поскольку паэлья – это совершенно особое, аутентичное блюдо, и все, что считается в плове достижением (рассыпчатый рис), в паэлье – просто катастрофа. Рис с цыпленком гораздо ближе по своей природе к плову. Родом это блюдо из Андалусии, но получило популярность во всей стране и даже перекочевало в Латинскую Америку, где его теперь считают своим национальным блюдом.

Ингредиенты:

– куриные бедрышки 2 кг.
– лук репчатый 1 шт.
– зеленый болгарский перец 1 шт.
– чеснок 5 зубчиков
– кинза 1 пучок
– куриный бульон 400 мл.
– томатная паста 1 банка (350 мл.)
– рис 3 чашки (по 240 мл.)
– зеленые оливки без косточек ½ чашки (12-15 шт.)
– каперсы 1 ст. ложка
– хлопья красного перца ¼ ч. ложки
– белый винный уксус 5 ч. ложек
– растительное масло 2 ст. ложки
– сухой орегано ½ ч. ложки

Способ приготовления:

Приготовить маринад для курицы: чеснок измельчить и смешать его с 1 ст. ложкой уксуса, 1 ч. ложкой соли, ½ ч. ложки черного перца и сухим орегано. У мяса птицы срезать весь жир и большую часть кожи, смешать его с маринадом и оставить на 15-30 минут. Лук мелко нашинковать, зеленый перец нарезать мелкими кубиками, кинзу порубить. В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло, обжарить в нем на среднем огне лук, зеленый перец, хлопья красного перца. Готовить в течение 5 минут, пока лук и перец не станут мягкими. Добавить 2 ст. ложки кинзы. Обжаренные овощи отодвинуть к краям кастрюли и в центр выложить замаринованные куски курицы, увеличить огонь, обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты, пока мясо не станет румяным. Влить куриный бульон, томатную пасту и 50 мл. воды, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 20 минут. Выложить в кастрюлю рис, оливки, каперсы, ¾ ч. ложки соли, снова довести до кипения, накрыть крышкой, поместить в духовку. Готовить в течение 30 минут при температуре 180 градусов, помешивая каждые 10 минут. Если в процессе приготовления рис окажется слишком сухим, надо добавить еще 50-60 мл. воды. После этого достать кастрюлю из духовки, вынуть из риса куски курицы, отделить мякоть от костей и кожи. Смешать куриное мясо с 2 ч. ложками уксуса, 1 ст. ложкой растительного масла, 1 ст. ложкой кинзы, солью и черным перцем по вкусу. Пряное мясо выложить обратно в кастрюлю поверх риса, дать ей согреться около 5 минут. Подавать с дольками лимона.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели