гарниры

Платонос (Platonos ) :рецепт для гурманов

By  | 

Платанос (Platanos): что с ними делать?

Многие глубоко ошибаются, приравнивая платанос к традиционным бананам. Да, выглядят они и впрямь похожими, но по сути это не совсем бананы. В отличие от десертных бананов, сладкую мякоть которых едят в сыром или сушеном виде, платанос требуют предварительной термической обработки и сырыми не употребляются: обычно зрелые платаны, когда они чернеют и становятся мягкими, тушат, а вот зеленые, твердые – жарят как картошку. Различают две основные разновидности платанов в зависимости от места происхождения:
• платано канарио, родом с Канарских островов. Данный вид максимально приближен к бананам, они достаточно сладкие, в зрелом состоянии имеют ярко-желтый цвет, используются в основном для приготовления десертов;
• платано латино, родом из стран Латинской Америки (Колумбия, Чили, Венесуэла, Уругвай). Этот сорт в значительной мере отличается от классических бананов, они более крупные, твердые с толстой кожурой зеленого или розового цвета. По вкусу такие платанос очень похожи на картофель, практически не сладкие и используются в качестве гарнира к основным блюдам.
Перед употреблением необходимо почистить платаны: для этого делается продольный разрез по всей длине, и только после этого твердую толстую кожуру можно будет снять.
Далее платан режут на кружочки, толщина которых зависит от того, будете ли вы использовать специальный пресс или нет: если Вы не хотите его применять, то толщина кружочков должна быть не более 1 см, а вот если пресс пойдет в ход, то примерная толщина кружочка – 3 см. В сковороде раскалить растительное масло без запаха, положить туда кружочки платана. Обжарить их с обеих сторон, пока не зарумянятся. После этого тоненькие кружочки можно снимать, они готовы к употреблению, а вот толстые надо спрессовать и снова обжарить с обеих сторон. Сверху жареные платаны посыпают солью. В таком виде их кушают в качестве гарнира к мясу.

Однако, из платанов может получиться и отличный десерт. Для этого необходимо взять:
– зрелые платаны;
– 1/2 чашки рисовой муки;
– 2 ст. ложки тростникового сахара;
– 1 ч. ложка молотой корицы;
– 1 чашка воды;
– растительное масло.

Муку просеять вместе с корицей, добавить сахар и воду. Тщательно перемешать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Платаны очистить, разрезать сначала вдоль, а потом поперек на небольшие кусочки. Окунуть их в получившееся тесто. В сковороде разогреть масло, бросить в него платаны в тесте, жарить их, периодически переворачивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Готовые платаны поместить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Сверху украсить взбитыми сливками, или посыпать сахарной пудрой, или полить медом.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели