закуски Испанская кухня Рецепты

Писто (pisto)- универсальное блюдо

Писто – это испанское овощное рагу из томатов, лука, баклажанов и кабачков, пришло в кулинарию из области Ла-Манча. Многие сравнивают его с рататуем и русской овощной икрой. Это блюдо может служить гарниром к мясу, птице или рыбе, а также использоваться в качестве начинки для пирога.

Ингредиенты:
– баклажаны 2 шт.
– цуккини 2 шт.
– красный сладкий перец 2 шт.
– зеленый сладкий перец 2 шт.
– томаты 5 шт.
– лук репчатый 2 шт.
– чеснок 4 зубчика
– томатная паста 1 ст. ложка
– оливковое масло
– соль, черный перец, порошок чили или острый перец

Овощи (баклажаны, цуккини, сладкий перец, помидоры) порезать кубиками среднего размера, лук мелко порубить, чеснок нарезать пластинами. В разогретую сковороду налить оливковое масло и положить чеснок, затем добавить порубленный лук, жарить до золотистого цвета. Добавить сладкий перец, через 5 минут добавить баклажаны, а затем цуккини. Хорошо перемешать и тушить 7-10 минут, положить помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить, всыпать порошок чили. Тушить 20-30 минут на среднем огне. Обычно подают с отдельно поджаренным яйцом, либо в конце сырое яйцо вбивают прямо сверху овощей и поджаривают его, накрыв крышкой.
Facebook Comments

Deja un comentario