Испанская кухня Рецепты

Печень по-канарски (Carajacas)

By  | 

Печень по-канарски (Carajacas)

Практически в каждом ресторане Гран-Канарии можно отведать жареную печень, предварительно замаринованную в специях. Это блюдо является одним из любимейших и популярных тапас, без которого не обходится ни один праздник или семейное застолье испанцев. Обычно островитяне используют говяжью или свиную печень, но в последнее время все большую популярность стала приобретать печень кролика и цыпленка.

Ингредиенты:

– говяжья печень 500 гр.
– чеснок 5 зубчиков
– петрушка 6 веточек
– сладкий зеленый перец 1 шт.
– сушеный орегано 1 ч. ложка
– сушеный тимьян 1 ч. ложка
– молотый кумин 1 ч. ложка
– молотая копченая паприка 1 ч. ложка
– молотый острый перец ½ ч. ложки
– уксус из красного вина 100 мл.
– оливковое масло 100 мл.

Способ приготовления:

Нарезать печень небольшими кусочками и выложить в глубокую посуду. В блендере измельчить чеснок, сладкий зеленый перец (предварительно нарезать его на небольшие куски), петрушку. Добавить оливковое масло, уксус, паприку, кумин, орегано, тимьян и переу.

Печень по-канарски (Carajacas)

Печень по-канарски (Carajacas)

Тщательно перемешать. Залить полученной смесью печень, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 4-6 часов. Вынуть печень из маринада, осушить бумажным полотенцем. Разогреть сковороду с оливковым маслом и быстро обжарить печень с двух сторон. Вылить в сковороду маринад (где мариновалась печень), уменьшить огонь и готовить еще в течение 6-10 минут, посолить в конце приготовления.

Печень по-канарски (Carajacas)

Печень по-канарски (Carajacas)

Выложить готовую печень на блюдо, полить маринадом, подавать с отварным картофелем.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели