Пасхальный калач с сюрпризом

Испанский пасхальный кулич (Mona de Pascua)

Один из вариантов приготовления традиционного пасхального лакомства в Испании. Это обязательный атрибут пасхального стола любого испанца. Так называемый кулич может иметь самую разную форму в зависимости от региона, но все же наиболее традиционной является кольцо из дрожжевого теста, в середину которого кладется яйцо.

Ингредиенты:

— мука пшеничная 2 кг.

— сахар 550 гр.

— молоко 300 мл.

— яйцо куриное 12 шт.

— дрожжи свежие 100 гр.

— лимон 3 шт.

— коньяк или бренди 7-8 ст. ложек

— оливковое масло 300 мл.

— цветная посыпка

Способ приготовления:

Мелко натереть цедру лимона. Оливковое масло немного подогреть в кастрюле. Добавить в него цедру лимона, дать настояться и остудить. Молоко разогреть, развести в нем свежие дрожжи. Затем вбить поочередно яйца, всыпать сахар, влить оливковое масло с цедрой и коньяк. Тщательно перемешать. Муку просеять и всыпать в получившуюся смесь. Замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40-60 минут, чтобы оно поднялось. Затем замесить его еще раз и снова оставить в теплом месте на час. Когда тесто станет очень пышным и будет готово к выпечке, сформировать из него овал, в который можно вставить уже отваренное и покрашенное куриное яйцо. Противень застелить пекарской бумагой, пропитанной маслом, выложить на него калач, посыпать сверху цветной посыпкой. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.