Овощной суп от испанских садоводов

Суп садовода (Sopa jardinera)

Суп Хардинера является своеобразным аналогом итальянского минестроне. Для этого блюда можно использовать любые сезонные овощи, какие есть у вас в доме или на огороде, а не только те, что указаны в рецепте. Можно приготовить этот наваристый суп с тыквой или кабачком, с кукурузой или цуккини и др. Такое блюдо отлично подойдет для тех, кто придерживается вегетарианских взглядов или же соблюдает строгий пост.

Ингредиенты:

– картофель 2 шт.

– сладкий красный перец 1 шт.

– сельдерей 3-4 стебля

– морковь 1 шт.

– лук-порей 1 стебель

– шампиньоны 5-7 шт.

– зеленый горошек ½ стакана

– помидор 2 шт.

– артишоки 5-6 шт.

– шпинат 1 пучок

– паста фигурная (мелкая) или вермишель 100 гр.

– оливковое масло

Способ приготовления:

Картофель, грибы, сладкий перец, морковь, лук-порей и сельдерей почистить и нарезать кусочками одинакового размера. Помидоры порубить. Артишоки тонко нарезать. В большую кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения. Добавить картофель и грибы, варить до полуготовности. Затем добавить сельдерей, лук-порей и сладкий перец. Продолжать варить до мягкости овощей (примерно 5 минут). Потом добавить помидоры, зеленый горошек, артишоки. Довести до кипения и остудить. Перед подачей снова довести до кипения, всыпать пасту, варить 3-4 минуты. Затем снять с огня и добавить листья шпината, посолить и поперчить. Дать настояться 4-5 минут. Подавать с оливковым маслом.