блюда из риса

Овощная паэлья (Paella de verduras)

By  | 

Истинно испанское блюдо «Паэлья» имеет несколько десятков разновидностей. Что уж говорить, наверно, в каждой испанской семье есть свои хитрости в приготовлении этого национального блюда, которые придают ему изюминку и индивидуальность. Для вегетарианцев, приехавших погостить в Валенсию, отлично подойдет овощной вариант рецепта.

Ингредиенты:
– рис 400 гр. (сорт «bomba»)
– цветная капуста 250 гр.
– зеленая фасоль 100 гр.
– зеленый очищенный горошек 50 гр.
– свежие очищенные бобы 100 гр.
– красный болгарский перец 2 шт.
– чеснок 4 зубчика
– шпинат 1 пучок
– свежие артишоки 2 шт.
– помидоры 2 шт.
– оливковое масло 450 мл.
– вода 300 мл.
– соль, красный перец, шафран

Овощи очистить и нарезать (кроме бобовых), зелень порубить, томаты и чеснок измельчить. Нагреть масло в паэльнице и обжарить в нем сначала красные перцы и отложить их в сторону. В том же самом масле обжарить остальные овощи и бобовые до полуготовности, добавить измельченные помидоры и чеснок, постоянно помешивать. Засыпать рис и слегка обжарить его вместе с овощами, всыпать красный перец, соль, шафран и залить воду. Варить на сильном огне 10 минут, затем добавить в паэльницу обжаренные перцы, уменьшить огонь и готовить еще 10 минут. Снять с огня и дать настояться в течение 5 минут.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели