закуски

Осьминоги в соусе из чеснока и миндаля

By  | 

Осьминожки в чесночно-миндальном соусе (Pulpitos en salsa de ajo y almendras)

Типичный представитель Средиземноморской кухни: блюдо из морепродуктов – питательное, с большим содержанием протеинов, и, вместе с тем, вкусное, сочное, ароматное и в меру пикантное. Его можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде. Оно послужит в качестве закуски или же основного блюда, если дополнить его несложным гарниром. В дополнении к осьминогам очень рекомендуется подать дольку лимона и бокал охлажденного белого вина.Испания-Мания

Ингредиенты:

– осьминоги карликовые 1300-1500 гр.

– чеснок 8 зубчиков

– сушеный красный перец 2 шт.

– миндаль очищенный 200 гр.

– петрушка ½ пучка

– красный винный уксус 100 мл.

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Разделать маленьких осьминогов: отделить щупальца, вырезать клюв с глазами, удалить внутренности, очистить туловище (легче – купить уже очищенных осьминогов). Поместить морепродукты в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать варить около 40 минут, периодически проверяя осьминогов на мягкость. Как только они стали мягкими, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут. В это время взять красный перец, удалить у него семена и плодоножку, выложить на противень и запечь при температуре 180 градусов в течение 5 минут. Чеснок очистить, петрушку мелко порубить. В блендер поместить запеченный перец, чеснок, миндаль, петрушку, добавить щепотку соли и молотый черный перец по вкусу. Туда же влить уксус, 200 мл. оливкового масла и 200 мл. кипятка. Тщательно все перемешать до образования пастообразной массы. Выложить осьминогов в глубокое блюдо, сверху залить получившимся соусом, перемешать. Перед подачей посыпать рубленной петрушкой.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели