Испанская кухня Рецепты

Осьминог на гриле (Pulpo a la plancha)

By  | 

Осьминог на гриле (Pulpo a la plancha)

Один из самых популярных и традиционных рецептов Испании, которая славится своими свежими и вкуснейшими морепродуктами. Не исключением является и осьминог, щупальца которого обжаривают и подают в качестве закуске практически в любом испанском ресторане. Сами испанцы просто обожают осьминогов и умеют готовить из них десятки блюд (супы, салаты, закуски). Если у кого-то возникнут сложности с покупкой свежего осьминога, то можно приобрести уже готовые (свежезамороженные) щупальца отдельно.

Ингредиенты:

– щупальца осьминога 4 шт.
– оливковое масло
– подсолнечное масло 100 мл.
– яйцо куриное 1 шт.
– лимонный сок

Способ приготовления:

Приготовить соус для осьминога, который напоминает домашний майонез: взбить в блендере яйцо, 2 ст. ложки оливкового масла, 90 мл. подсолнечного масла, щепотку соли. Затем добавить несколько капель лимонного сока, тщательно перемешать, должна получиться однородная, но достаточно жидкая масса. Поместить соус в холодильник.

Осьминог на гриле (Pulpo a la plancha)

Осьминог на гриле (Pulpo a la plancha)

Щупальца тщательно промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, продолжать готовить 7-10 минут. Снять с огня, оставить остывать в собственном бульоне. Когда щупальца станут холодными, достать их из воды и снять с них шкурку. Раскалить сковороду с оливковым маслом, положить на нее отваренные щупальца и быстро обжарить их с каждой стороны до образования золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Достать готовые щупальца, выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Затем положить их на блюдо, посолить и полить соусом.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели