Оригинальные магдаленки с оливками

Ароматные кексы с маслинами и оливками (Magdalenas de aceitunas)

Оригинальный десерт, в основе которого лежат традиционные испанские ингредиенты: оливки, маслины и оливковое масло. Его можно подавать как на завтрак, так и в качестве десерта после сытного обеда. Казалось бы, такие нетипичные ингредиенты для сладкой выпечки, как маслины и оливки, заменяют в данном рецепте роль начинки.

Ингредиенты:

— сахар 100 гр. + 6 ст. ложки

— мука пшеничная 180 гр.

— разрыхлитель ½ ч. ложки

— оливки без косточек 70 гр.

— маслины без косточек 30 гр.

— имбирь в порошке 1 щепотка

— сок яблочный 4 ст. ложки

— яйцо куриное 2 шт.

— оливковое масло 100 мл.

Способ приготовления:

Оливки и маслины нарезать кружочками, ошпарить кипятком. В кастрюлю налить 150 мл. воды, всыпать имбирь и 100 гр. сахара, довести до кипения. Добавить в кипящую смесь оливки и маслины. Варить около 30 минут. Затем откинуть маслины и оливки на сито. Добавить к ним 2 ст. ложки сахара. Дать остыть. Желтки отделить от белков. В миске взбить желтки, оливковое масло, 4 ст. ложки сахара и яблочный сок. Муку просеять вместе с разрыхлителем и постепенно ввести в масляную смесь. Перемешать. Белки взбить вместе с щепоткой соли до образования густой пены. Аккуратно ввести белки в мучную смесь. Затем всыпать остывшие оливки и маслины. Аккуратно перемешать снизу вверх при помощи деревянной ложки. Получившееся тесто выложить в формы для кексов. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 18-25 минут, пока кексы не станут румяными. Остудить. Украсить по желанию.