закуски

омлет сакрамонте (tortilla sacramonte

By  | 

Омлет Сакрамонте (Tortilla Sacramonte)

Традиционное испанское блюдо, включающее в себя весьма экстравагантные ингредиенты (бараньи мозги и яички), которое имеет специфический вкус и очень мягкую структуру. Происхождение наименования данного блюда связывают с районом Гранады, где с 16 века жили цыгане. Именно этот рецепт использовал Ганнибал Лектер в последней серии одноименного ужастика, когда готовил блюдо Джека, добавив в него аутентичные компоненты (печень и поджелудочную железу).

Ингредиенты:
– бараньи мозги 2 шт.
– бараньи яички 6 шт.
– картофель 2-3 шт.
– красный перец 2 шт.
– вареный горох 50 гр.
– колбаса чоризо 50 гр.
– яйцо куриное 8 шт.
– оливковое масло

Способ приготовления:

Очистить бараньи мозги и яички: удалить кровь и пленки, отварить их по отдельности в подсоленной воде в течение 5 минут. Вынуть их, подсушить и нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать кружочками, красный перец мелко порубить, колбасу порезать мелкими кусочками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в ней картофель на небольшом огне под крышкой. Когда он станет мягким, достать его и дать стечь маслу. В большой емкости взбить яйца, добавить к ним картофель, отваренные бараньи мозги и яички, колбасу, горох и перец. Посолить, тщательно перемешать до однородности. В разогретое масло постепенно влить получившуюся массу, вращая сковороду кругами, чтобы омлет не пригорал. Обжаривать в течение 3 минут, затем перевернуть омлет на другую сторону и продолжать готовить еще 2-3 минуты, не прекращая вращать сковороду, пока омлет не свернется. Подавать на плоском блюде, украсив зеленью.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели