Обжаренный с луком красный тунец

Жареный красный тунец с луком (Atun rojo con cebolla caramelizada)

Тунец в любых его вариациях – очень популярное блюдо в Испании. Его любят даже те, кто относится к рыбным деликатесам равнодушно. Особенно хорош тунец, когда он свежий и только что пойманный: его мясо получается нежным и сочным. Очень простой рецепт, не требующий больших временных затрат и кулинарных навыков. Попробуйте приготовить у себя на кухне это типичной блюдо Средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

— красный тунец 1 кг.

— лук репчатый 3 шт.

— чеснок 3 шт.

— лавровый лист 1 шт.

— белое вино/херес 200 мл.

— оливковое масло

— зелень

Способ приготовления:

Тунец очистить, нарезать на куски, посолить. Разогреть оливковое масло, обжарить на нем тунца с обеих сторон, но не более 2 минут с каждой стороны, чтобы рыба не потеряла сочность и сохранила свои вкусовые качества. Снять рыбу с огня, достать из сковороды. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. В той же самой сковороде, на том же самом масле обжарить лук, пока он приобретет золотистый цвет. Затем добавить к луку чеснок и лавровый лист. Выложить туда же уже обжаренную рыбу. Влить белое вино и готовить на медленном огне в течение 20 минут. Подавать сразу же, украсив зеленью.