Обжаренные гребешки с ароматным соусом

Морские гребешки в апельсиновом соусе (Vieiras en salsa de naranjas)

Традиционная закуска классической средиземноморской кухни. Она прекрасно подойдет для легкого ланча или в качестве стартера на семейном обеде. К тому же такое блюдо часто используют во время фуршетов, подавая к нему охлажденное белое вино или каву. Обеспечит успех такой закуске свежесть и качество используемых морепродуктов, найти которые в Испании не доставит особых забот.

Ингредиенты:

— морские гребешки 350 гр.

— мука пшеничная 1 ст. ложка

— масло сливочное 25 гр.

— сидр или мускатное вино 1 ст. ложка

— апельсин 1 шт.

— бульон куриный 100 мл.

— яйцо куриное 1 шт.

— молотая паприка

— молотый мускатный орех

Способ приготовления:

Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и отделить желток. Выжать сок из апельсина. В кастрюле на медленном огне растопить масло, добавить муку и слегка ее обжарить. Затем влить вино, сок и бульон. При этом необходимо постоянно помешивать. Затем необходимо увеличить огонь, довести до кипения и снять с огня. Посолить и добавить молотый мускатный орех (на кончике ножа). Желток растереть при помощи вилки и добавить его в немного остывший соус. На сковороде разогреть сливочное масло, выложить морские гребешки и обжарить в течение 2-3 минут. Для подачи выложить на блюдо обжаренные гребешки, присыпать молотой паприкой и сверху полить соусом. Украсить зеленью.