Испанская кухня Рецепты

Наваристая похлебка с фрикадельками

By  | 

Испанский суп с фрикадельками (Caldo de albondigas)

Наваристый, сытный, ароматный, в меру пикантный суп, который легко заменит собой и первое и второе блюдо. Набор овощей, добавляемых по рецепту, может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений и зачастую зависит от того, что есть под рукой у испанской хозяйки. Если уменьшить остроту блюда, убрав из ингредиентов красный перец, то такой испанский супчик придется по душе и детям.Испания-Мания

Ингредиенты:

– рис ¼ стакана

– яйцо куриное 1 шт.

– фарш говяжий 400 гр.

– морковь 2 шт.

– томат 5 шт.

– лук репчатый 1 шт.

– чеснок 2 зубчика

– зеленая фасоль 200 гр.

– острый красный перец ½ шт.

– паста томатная 1 ст. ложка

– петрушка 1/3 пучка

– листья мяты 2 веточки

– орегано сушеный 1 ч. ложка

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Рис промыть, петрушку и мяту мелко порубить. Приготовить фрикадельки: смешать рис, фарш и яйцо. Добавить рубленую зелень, посолить и поперчить. Тщательно вымешать массу и сформировать из нее небольшие фрикадельки. Лук, чеснок и морковь помыть и почистить, мелко нарезать. Фасоль порезать небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить на нем лук до прозрачности в течение 5 минут, затем добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Снять кожуру с томатов и нарезать мякоть небольшими кусочками. В кастрюлю с луком и чесноком влить 1,5 литра горячей воды, добавить томаты, морковь, фасоль и томатную пасту. Довести до кипения, варить в течение 8-10 минут. Затем добавить фрикадельки, аккуратно все перемешать, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 20 минут. Острый перец очистить от семян, тонко нарезать и добавить в кастрюлю. Всыпать орегано, посолить и поперчить суп по вкусу. Продолжать варить в течение 5-7 минут.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели