Испанская кухня Рецепты

Наваристая похлебка с фрикадельками

By  | 

Испанский суп с фрикадельками (Caldo de albondigas)

Наваристый, сытный, ароматный, в меру пикантный суп, который легко заменит собой и первое и второе блюдо. Набор овощей, добавляемых по рецепту, может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений и зачастую зависит от того, что есть под рукой у испанской хозяйки. Если уменьшить остроту блюда, убрав из ингредиентов красный перец, то такой испанский супчик придется по душе и детям.Испания-Мания

Ингредиенты:

— рис ¼ стакана

— яйцо куриное 1 шт.

— фарш говяжий 400 гр.

— морковь 2 шт.

— томат 5 шт.

— лук репчатый 1 шт.

— чеснок 2 зубчика

— зеленая фасоль 200 гр.

— острый красный перец ½ шт.

— паста томатная 1 ст. ложка

— петрушка 1/3 пучка

— листья мяты 2 веточки

— орегано сушеный 1 ч. ложка

— оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Рис промыть, петрушку и мяту мелко порубить. Приготовить фрикадельки: смешать рис, фарш и яйцо. Добавить рубленую зелень, посолить и поперчить. Тщательно вымешать массу и сформировать из нее небольшие фрикадельки. Лук, чеснок и морковь помыть и почистить, мелко нарезать. Фасоль порезать небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить на нем лук до прозрачности в течение 5 минут, затем добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Снять кожуру с томатов и нарезать мякоть небольшими кусочками. В кастрюлю с луком и чесноком влить 1,5 литра горячей воды, добавить томаты, морковь, фасоль и томатную пасту. Довести до кипения, варить в течение 8-10 минут. Затем добавить фрикадельки, аккуратно все перемешать, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 20 минут. Острый перец очистить от семян, тонко нарезать и добавить в кастрюлю. Всыпать орегано, посолить и поперчить суп по вкусу. Продолжать варить в течение 5-7 минут.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели