выпечка Испанская кухня Рецепты

Баскский пирог с черешней

Изюминкой закрытого пирога, родом из Испании, является нежнейший заварной крем, сочетание которого с кисло-сладкими нотками черешни, оставляет незабываемое послевкусие.

Ингредиенты:
– мука пшеничная 400 гр.
– сахар 250 гр.
– сливочное масло 125 гр.
– яйцо куриное 2 шт.
– белый ром 30 мл.
– яичные желтки 6 шт.
– сахарная пудра с ванилином 50 гр.
– молоко 500 мл.
– черешня без косточек 300 гр.

Сначала готовим заварной крем: смешать 5 желтков с сахарной пудрой, добавить 50 гр. муки, тщательно перемешать. Молоко нагреть вместе с 50 гр. сахара. Как только молоко закипит, влить его во взбитые желтки и перемешать. Нагреть получившуюся смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до полного загустения, снять с огня, охладить.
Для теста размягченное сливочное масло смешать с сахаром, одним яйцом и одним желтком, добавить в смесь белый ром. Затем всыпать муку, быстро перемешать. Завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Тесто разделить на 3 части: 2/3 теста распределить по форме, предварительно смазанной маслом, сделав небольшие бортики. В форму выложить охлажденный крем и черешню, присыпать сахарной пудрой. Сверху закрыть пирог оставшимся тестом, плотно соединить края и сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 160 градусов около 1 часа.

Facebook Comments

Deja un comentario