блюда из рыбы

Морской лещ по-мадридски (Besugo a la madrilena)

By  | 

Морской лещ по-мадридски (Besugo a la madrilena)

В старые времена блюдо могли позволить себе только аристократы, поскольку рыба стоила очень дорого, ведь в столицу ее привозили с побережья прямо в аквариумах. Популярным это блюдо стало еще в XVIII веке, во времена короля Карла III, которого жители столицы называли лучшим мэром Мадрида. Сегодня морского леща можно купить в крупных супермаркетах, правда, цена до сих пор остается кусачей (около 20-23 евро/кг). Поэтому этот рецепт чаще всего используют в рамках подготовки к особо важным праздникам, например, к Рождеству.

Ингредиенты:

– морской лещ 1 шт. (около 1-1,2 кг)
– сухое белое вино 200 мл.
– лимон 1 шт.
– протертые томаты 200 мл.
– чеснок 2 зубчика
– панировочные сухари
– петрушка 2-3 веточки
– соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

Очищенную и выпотрошенную рыбу тщательно промыть, обсушить полотенцем, сделать по бокам 3-4 поперечных надреза и поместить в каждый из них тонкий ломтик лимона. Уложить рыбу в огнеупорную форму, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть вином и полностью покрыть рыбу протертыми томатами. Чеснок раздавить, петрушку мелко порубить.

Морской лещ по-мадридски (Besugo a la madrilena)

Морской лещ по-мадридски (Besugo a la madrilena)

Смешать панировочные сухари, чеснок и петрушку. Выложить получившуюся смесь на рыбу

Морской лещ по-мадридски (Besugo a la madrilena)

Морской лещ по-мадридски (Besugo a la madrilena)

. Готовить в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели