Галисия

Мистическая кеймада из Галисии

By  | 

Кеймада: магический напиток из Галисии

Кеймада (Queimada), что в переводе означает «горение», «пожар», представляет собой горячий алкогольный напиток, традиционный для Галисии. В чем-то он напоминает пунш. Основными его ингредиентами являются крепкий алкогольный напиток «Орухо», цитрусовая цедра, сахар и кофейные зерна. Его приготовление считается настоящим народным достоянием и сопровождается особым мистическим ритуалом. Местные жители очень любят демонстрировать этот процесс перед многочисленными туристами, срывая их восхищенные аплодисменты.

Кеймада – традиционный напиток Галисии, который не получил особого распространения в других регионах страны, поэтому его изготовление ограничивается исключительно галисийскими кулинарными традициями. Согласно поверьям, история данного напитка началась еще во времена кельтов и иберов, правда, реальных подтверждений этому утверждению до сих пор не найдено. Однако, большинство галисийцев все-таки сходятся во мнении, что кеймада была изобретена во времена Средневековья: это было связано с деятельностью знахарок. Именно поэтому напитку приписывают целебные свойства.

Испания-Мания

Горячительный напиток особенно популярен зимой

Основным ингредиентом кеймады, который составляет более 90% всего объема напитка, является настойка орухо, содержание алкоголя в которой не менее 40%, что обеспечивает более длительное и интенсивное горение. Согласно традициям, кеймаду готовили в полой тыкве, поскольку остатки ее мякоти добавляли определенный вкус напитку. В наше время для приготовления напитка используют глубокий керамический сосуд. В емкость необходимо налить большую порцию орухо, затем добавить нарезанную цедру лимона, сахар, необжаренные кофейные зерна. По вкусу также можно также положить нарезанное яблоко, корицу или другие пряности. Получившуюся смесь необходимо поджечь. Для этого нужно сначала зачерпнуть небольшое количество получившегося напитка половником, воспламенить небольшую порцию смеси, а затем влить ее уже в большую емкость. Горение может продолжаться до естественного затухания, либо его принудительно прекращают, накрыв сосуд: обычно это делают, когда пламя становится ярко-голубого цвета.

Чем дольше горит кеймада, тем более горячей, но менее крепкой она получается. За счет выгорания снижается доля содержания спирта в напитке. Добавки придают ему характерный сладковато-пряный вкус и кофейный аромат. Пить кеймаду нужно сразу после приготовления, в теплом виде. При помощи половника напиток разливают из большого сосуда в маленькие керамические чашечки или стаканы.

Испания-Мания

Особый ритуал приготовления

Согласно галисийской традиции, кеймада готовится вечером или даже ночью, причем вне помещения. Иногда процесс сопровождается фольклорно-мистическими ритуалами и даже целыми театрализованными представлениями. Участники церемонии с чашками в руках собираются вокруг сосуда. Повар, он же бармен, облачается в национальный костюм старинного фасона или же в одежды из шкур животных, соломы и т.д. Поджигая смесь, он начинает читать заклинания на галисийском языке, под звуки местной волынки – гайты.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели