Астурия (Asturias)

Миндальное печенье из Астурии

By  | 

Астурийские сладости «Карбайонес» (Carbayones)

Практически в каждой кондитерской Астурии можно найти этот традиционный десерт, который производят там уже более 100 лет. Это нежное миндальное печенье на основе слоеного теста с ароматом лимонной глазури. Прекрасный рецепт, быстрый и легкий в приготовлении. Гости должны оценить его по достоинству!Испания-Мания

Ингредиенты:

– слоеное тесто 500 гр.

– молотый миндаль 100 гр.

– сливочное масло 100 гр.

– яйцо куриное 6 шт.

– мука пшеничная 100 гр.

– сахар 600 гр.

– яблочный ликер или сладкое вино 60 мл.

– лимон ½ шт.

– молотая корица

Способ приготовления:Испания-Мания

Отделить белки от желтков, белки охладить. В миске смешать желтки, 400 гр. сахара и сладкое вино, взбить ингредиенты до тех пор, пока смесь не побелеет. В другой миске охлажденные белки взбить с 3 ст. ложками сахара до образования снежных пиков. Затем аккуратно соединить белковую и желтковую смеси, осторожно перемешать, чтобы белки не сильно осели. Затем добавить молотый миндаль и снова аккуратно перемешать. Затем просеять муку и добавить растопленное сливочное масло. Снова перемешать (лучше использовать тонкий шпатель или деревянную ложку, чтобы масса не потеряла воздушность). Слоеное тесто разложить по формочкам или застелить им глубокий противень. Заполнить емкости получившейся миндальной начинкой, аккуратно разровнять ее. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут, пока верхушка не станет золотистого цвета. Пока пирожные выпекаются, приготовить лимонную глазурь. Выжать сок ½ лимона. В небольшой кастрюле смешать 100 гр. сахара, лимонный сок и 50 мл. воды. Поставить на медленный огонь и уварить до состояния сиропа, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Затем снять с огня и взбить его вилкой, пока глазурь не побелеет. Остывшие пирожные полить сверху глазурью и дать ей застыть. Перед подачей посыпать корицей.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели