томатный джем
десерты Испанская кухня Рецепты

Томатный джем: особый вкус приятно удивит вас!

Основными ингредиентами этого блюда, естественно, являются помидоры! Но не просто помидоры, а сочные, спелые, свежие, мясистые, грунтовые, в общем, отличные испанские помидоры! Томатное варенье может служить отличной альтернативной гаспачо, а также подаваться в качестве закуски с кусочком хлеба, ветчиной или сыром.
Ингредиенты:
– свежие томаты 1 кг.
– белый сахар 125 гр.
– тростниковый сахар 125 гр.
– лимонный сок 50 мл.
Томаты полностью очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить из них семена и студенистую середину. В итоге из 1 кг. свежих томатов должно получиться около 500 гр. сырья для приготовления варенья. Четвертинки порезать на кусочки среднего размера. Поместить кусочки томатов в миску, добавить по 60 гр. белого и тростникового сахара, оставить на 1 час. Поместить готовую томатную смесь в кастрюлю, добавить оставшийся сахар. Варить на медленном огне в течение 10 минут, добавить лимонный сок, кипятить еще 5 минут. Затем настаивать на слабом огне в течение 40 минут, периодически помешивая, не давая пригорать. Джем готов, когда сок полностью испарится и в кастрюле больше не останется жидкости. В подготовленные (простерилизованные) стеклянные банки раскладываем горячее варенье, плотное закрываем крышкой, переворачиваем банки дном вверх и оставляем их в таком положении на сутки. Хранить варенье обязательно в холодильнике, в течение 2-3 месяцев.

Facebook Comments

Deja un comentario