блюда из рыбы

Мерлуса с изюмом и орехами (Merluza con pasas y nueces)

By  | 

Мерлуса – одна из самых популярных и потребляемых рыб Испании, дальний родственник хека. Она имеет нежную, сочную структуру и приятный вкус. Оригинальный соус позволит превратить повседневное блюдо из мерлусы в гастрономический шедевр.

Ингредиенты:
— филе мерлусы 2 шт.
— очищенный миндаль 1 ст. ложка
— очищенные грецкие орехи 1 ст. ложка
— изюм без косточек 2 ст. ложки
— цедра лимона 1 ст. ложка
— сок ½ лимона
— белое сухое вино 100 мл.
— сливочное масло 1 ст. ложка
— оливковое масло 1 ст. ложка
— соль, перец

Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить на нем рыбное филе до появления румяной корочки. Переложить рыбу в форму для запекания, добавить немного оливкового масла, белое вино, посолить, поперчить, запекать в духовке 12-15 минут при температуре 150 градусов. Для соуса в сковороде растопить сливочное масло, добавить изюм и крупно порезанные грецкие орехи и миндаль. Быстро перемешать, добавить сок лимона, немного белого вина, готовить 2-3 минуты до выпаривания жидкости. Для подачи выложить филе мерлусы, полить горячим соусом, посыпать цедрой лимона. Можно украсить зеленью.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели