блюда из рыбы

Маринованные сардины (Sardinas en escabeche)

By  | 

Маринованные сардины (Sardinas en escabeche)

Это универсальное блюдо, которое можно встретить в любом регионе Испании, ведь испанцы гордятся своими вкуснейшими, свежими сардинами. Маринованные рыбки прекрасны как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, что значительно упростит жизнь домохозяйке, которая сможет приготовить эту закуску впрок.

Ингредиенты:

— сардины 12-15 шт.
— стебель сельдерея ½ шт.
— морковь 1 шт.
— лук репчатый 1 шт.
— мука пшеничная 50 гр.
— белое сухое вино 100 мл.
— петрушка 2 веточки
— свежий тимьян 1 веточка
— лавровый лист 2 шт.
— яблочный уксус 2 ст. ложки
— оливковое масло 4 ст. ложки
— лимон 1 шт.

Способ приготовления:

Сельдерей, морковь и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить овощи на оливковом масле на среднем огне в течение 10 минут. Добавить к овощам лавровый лист, 6 горошин черного перца, тимьян, петрушку. Посолить. Влить вино и яблочный уксус. Накрыть крышкой и протушить в течение 10 минут. Сардины выпотрошить, промыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем, посолить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.

Маринованные сардины (Sardinas en escabeche)

Маринованные сардины (Sardinas en escabeche)

Готовые сардины залить маринадом из овощей и вина, украсить сверху ломтиками лимона. Если маринованные сардины не планируется подавать горячими, их нужно охладить и поставить в холодильник на 12 часов.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели