Испанская кухня Рецепты

Луковый суп-пюре с яйцом и сливками

By  | 

Луковый суп с яйцом и сыром (Sopa de cebolla con huevos y queso)

В магазинах Испании можно найти огромное количество сортов лук: репчатый лук, красный лук, сладкий лук, фиолетовый лук, лук-порей, лук-шалот, луковые перья и т.д.  Поэтому было бы странно, если бы испанцы не умели его готовить. Отличный рецепт сливочного лукового супа, который обязательно понравится всей семье, особенно зимой, когда так хочется согреться после воскресной прогулки. Разнообразить вкус супа можно при помощи сыра, выбрав свой любимый его сорт.Испания-Мания

Ингредиенты:

– лук репчатый 6 шт.

– масло сливочное 2 ст. ложки

– мука пшеничная 2 ст. ложки

– сливки 200 мл.

– яйцо куриное 2 шт.

– бульон овощной/говяжий/куриный 1,5 литра

– сахар

– сыр тертый 150 гр.

Способ приготовления:Испания-Мания

Лук почистить, мелко нашинковать, залить его бульоном, довести до кипения, продолжать варить до готовности лука. Вареный лук протереть через сито. На сковороде разогреть сливочное масло, пассеровать в нем муку, добавив оставшийся после варки лука бульон. Тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить протертый лук. Отделить желтки от белков, смешать желтки со сливками, довести до однородного состояния. Ввести яично-сливочную смесь в суп. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу. Довести смесь до кипения, но не кипятить, а сразу снять с огня. Для подачи добавить тертый сыр.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели