Продукты и магазины

Лучший испанский хлеб

By  | 

Лучший испанский хлеб

В Испании сохранились домашние пекарне, где выпекают хлеб по традиционным рецептам, передающимся из поколения в поколение. Для его приготовления используют муку наивысшего сорта, а качество продукта – это залог репутации пекаря. В Испании есть 4 вида хлеба, представляющие собой настоящий деликатес, которые получили высокий статус качества, защищенного по месту происхождения – Denominación de Origen Protegida (DOP).

– Хлеб из Альфакара (Pan de Alcafar ).
В местечке Алькафар (Гранада) открыты около 20 пекарен, производящих хлеб, на который разрешено клеить этикетки, подтверждающие его географическое происхождение. На срезе этот хлеб плотный, но нежный, золотистого цвета. По форме и размеру каждый батон не похож на остальные, ведь их делают вручную. В качестве ингредиентов для теста, исключительно натуральных, используют пшеничную муку, закваску, дрожжи, соль и ключевую воду из Алькафара, в которой и заключается главный секрет этого хлеба.

– Хлеб из Сеа (Pan de Cea).
16 пекарен, расположенных в местечке Сан Кристобаль де Сеа (Оренсе, Галисия), делают этот знаменитый хлеб, первым получившим знак DOP. Кстати, все пекарни открыты для посещения, поэтому здесь можно воочию увидеть, как делают хлеб. Здесь же ежегодно проводится праздник хлеба. Для производства хлеба используются исключительно натуральные ингредиенты. Перед тем, как поместить хлеб в печь, его надрезают посередине. Во время выпекания этот рубец становится более рельефным, придавая хлебу характерную форму. Сами жители считают, что особый вкус их хлеба получается благодаря сочетанию гастрономии с красотой местной природы. Продают хлеб в фирменных пакетах, на которых указано место производства и порядковый номер каждого каравая.

– Хлеб Пайес (Pan de Payes).
Каталонскому хлебу, известному своим особым вкусом и качеством, уже более 500 лет. Этот хлеб может быть круглым или неопределенной формы. На срезе он всегда золотисто-белый, с хрустящей корочкой, которая выдает его деревенское происхождение. Лучше всего он сочетается с томатами и другими овощами.

– Пан де Крус (Pan de Cruz).
В провинции Сьюдад Реал (Кастилия-Ла-Манча) производят хлеб, который перед тем, как отправить в печь, надрезают в форме креста. Отсюда и пошло его название. Ароматные буханки гладкого, круглого хлеба отличаются по форме и размеру друг от друга, доказывая свое непромышленное производство. Это пышный белый хлеб из пшеничной муки с тонкой хрустящей корочкой. Он прекрасно дополнит похлебку, жаркое или писто.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели