Испанская кухня Рецепты

Легендарный соус «Ромеско» (Salsa «Romesco»)

By  | 

Соусы играют важную роль в испанской кухне. Местные жители готовят их с большой любовью и фантазией. Испанский соус «Ромеско» появился еще в XV веке, когда Христофор Колумб открыл Америку и привез оттуда помидоры и перец, необходимые для его приготовления. Сам рецепт был придуман в Каталонии, до сих пор не утихают споры, где именно – в Таррагоне или Ситжесе. Подают Ромеско к мясу, рыбе и морепродуктам.

Ингредиенты:
— томат 2 шт.
— сладкий перец 1 шт.
— перец чили 1 шт.
— чеснок 2 зубчика
— миндаль 50 гр.
— лук репчатый 1 шт.
— черствый хлеб 1 ломтик
— винный уксус 2 ст. ложки
— оливковое масло 100 мл.
— соль, молотый красный перец, розмарин

Способ приготовления:

Запечь в духовке сладкий перец, перец чили, лук и чеснок до появления черных подпалин. За 5 минут до готовности добавить к овощам помидоры. Перцы переложить в полиэтиленовый пакет на 15 минут. Миндаль измельчить. С хлеба срезать корочку, мякоть замочить в воде на 1-2 минуты. У перцев и помидоров снять кожуру, удалить семена. Чеснок измельчить. В блендер положить все ингредиенты (сладкий пере, перец чили, лук, чеснок, помидоры, измельченный миндаль, хлеб) и измельчить до однородной массы. Постепенно влить уксус, затем оливковое масло, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, добавить розмарин. Еще раз взбить массу блендером. Поставить в холодильник на 1 час.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели