Куриный салат с вялеными помидорами

Нежный салат с курицей и вялеными томатами (Ensalada de pollo y tomates secos)

Испанская вариация знаменитого на весь мир салата «Цезарь». Классическое сочетание куриного филе со свежими листьями салата и томатами делают блюдо питательным, сытным и одновременно полезным. Такой салат входит в состав ныне популярной Средиземноморской диеты. Горчично-лимонная заправка добавит блюду изюминку.

Ингредиенты:

– филе куриное 2 шт.

– томаты вяленые 100 гр.

– чеснок 2 зубчика

– листья салата 2 пучка

– сыр «Пармезан» (тертый)

– горчица 1 ч. ложка

– лимон ½ шт.

– оливковое масло

Способ приготовления:

Чеснок очистить и измельчить его. В миске смешать несколько ложек оливкового масла, чеснок, соль, перец и травы по вкусу. Получившейся массой натереть куриное филе, завернуть ее в фольгу и поместить в духовку. Запекать в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов. Выжать сок из лимона. Смешать лимонный сок, оливковое масло, горчицу, щепотку соли и молотый перец. Вяленые помидоры нарезать тонкими кусочками. В большое блюдо вручную порвать листья салата крупными кусками. Добавить вяленые томаты, залить получившейся горчичной заправкой. Запеченную курицу нарезать небольшими кусочками и добавить в тарелку с салатом. Сверху присыпать пармезаном.