Курица с травами и хересом

Курица в хересе (Pollo al jerez)

Испанцы очень любят не только хамон, но и куриное мясо во всех его вариациях. Местные хозяйки знают десятки рецептов его приготовления. Это лишь один из возможных вариантов. В принципе, для этого блюда можно использовать любую часть птицы, которая есть дома: грудку, голени, бедра. Особенный вкус и аромат мясу придаст херес, пикантности добавить чеснок, а маслины завершат идеальную гастрономическую картину.

Ингредиенты:

— куриная грудка (или другая часть, по вкусу) 4 шт.

— херес 200 мл.

— куриный бульон 300 мл.

— чеснок 3 зубчика

— маслины 8-10 шт.

— оливки 8-10 шт.

— лимон ½ шт.

— мука пшеничная 100 гр.

— тимьян 1 щепотка

— оливковое масло

Способ приготовления:

Курицу нарезать на порционные куски. Снять цедру с лимона и натереть на мелкой терке. Курицу посолить, поперчить, обвалять в муке со всех сторон. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем курицу до образования золотистой корочки. Затем убавить огонь, влить херес и бульон. Накрыть крышкой и оставить тушиться. Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать его с тимьяном и лимонной цедрой. Всыпать пряную смесь в сковороду с курицей. Дать прокипеть в течение 10-15 минут. Оливки и маслины нарезать кружочками и в самом конце добавить их в сковороду. Готовить еще в течение 10 минут. Подавать горячим.