Испанская кухня Рецепты

Кролик с пряными травами, миндальной пастой и шампиньонами

By  | 

Пряный кролик с чесноком и миндалем (Conejo con hierbas y salsa de almendras)

Изысканное блюдо, которое подойдет для праздничного семейного ужина, ведь оно способно удивить каждого! Для приготовления этого кулинарного шедевра потребуется немало времени, однако результат будет бесподобен. Мясо кролика получается нежным, сочным и ароматным, а «шуба», в которой он тушится, отлично подойдет в качестве гарнира. Самодостаточное, традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое в испанской кулинарной кухне романтично называется «Кролик по-андалузски в миндальных рощах».Испания-Мания

Ингредиенты:

– мясо кролика 1 кг.

– вино белое сухое 250 мл.

– перец сладкий 2 шт.

– чеснок 5-6 шт.

– миндаль 130 гр.

– лук репчатый 1 шт.

– томаты 3-4 шт.

– шампиньоны 300 гр.

– средиземноморские травы (орегано, розмарин, базилик, тимьян)

– петрушка 1 пучок

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Кролика разделать на порционные куски, натереть их солью и перцем, присыпать средиземноморскими травами, уложить в миску и залить половиной вина. Петрушку мелко порубить, раздавить 1 зубчик чеснока. В блендере измельчить оставшийся чеснок, петрушку и миндаль до получения однородной крошки. Получившуюся массу посолить и поперчить. Сладкий перец выложить на противень, запекать в течение 10-15 минут. Затем поместить его в пакет, дать остыть и снять с него кожуру. Нарезать перец крупными полосками. Куски кролика достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем мясо до румяности, затем влить оставшееся вино, дать ему немного выпариться, накрыть крышкой и томить в течение 30 минут. Лук очистить и мелко нарезать, с томатов снять кожуру и измельчить их при помощи ножа. Шампиньоны нарезать тонкими слайсами. В другой сковороде тоже разогреть оливковое масло, поместить в него раздавленный зубчик чеснока, дать маслу пропитаться ароматом и удалить чеснок. Затем выложить в сковороду лук, обжарить его до прозрачности, потом добавить шампиньоны и томаты, перемешать. Тушить в течение 5-7 минут. Получившийся соусом переложить в сковороду с кроликом и продолжать тушить его под крышкой в течение 20 минут. Затем выложить сверху кролика полоски сладкого перца и ореховую крошку. Снова накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на 10 минут. Подавать горячим, не нарушая целостности слоев блюда.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели