Испанская кухня Рецепты

Кролик по-горски с грибами (Conejo a la montañesa con setas)

By  | 

Кролик по-горски с грибами (Conejo a la montañesa con setas)

Блюда из зайца и кролика являются визитной карточкой Страны Басков и Кантабрии. Мясо кролика пользуется большой популярностью среди испанцев, из него можно приготовить разнообразные, вкусные, а главное низкокалорийные блюда. Данный рецепт является типичным для комарки Saja-Nansa – района, отличающегося высоким уровнем экологии и развитым животноводством. Простота приготовления этого блюда делает его весьма популярным среди жителей небольших деревень, ведь с давних времен охотники готовили его прямо в лесу, на костре в походном котелке.

Ингредиенты:

– кролик (вес – около 1 кг)
– белые грибы 250 гр.
– лук репчатый 1 шт.
– чеснок 1 зубчик
– томат 1 шт.
– белое сухое вино 250 мл.
– кедровые орешки и миндаль 50 гр.
– длинный перец 2 шт. (не острый)
– оливковое масло 10 ст. ложек
– мука пшеничная
– соль, перец, специи

Способ приготовления:

Разрезать тушку кролика на части, обвалять их в муке и обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета.

Кролик по-горски с грибами (Conejo a la montañesa con setas)

Кролик по-горски с грибами (Conejo a la montañesa con setas)

Переложить обжаренные кусочки в кастрюлю, залить их вином, тушить на медленном огне, пока вино не выкипит. Лук нашинковать, перец очистить от семечек и тоже нарезать. На сковороде обжарить лук и перец на оливковом масле, добавить специи по вкусу, туда же добавить крупно нарезанный помидор и дольку чеснока. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю с тушеным кроликом, добавить кедровые орешки и измельченный миндаль. Можно влить чуть-чуть вина или бульона, чтобы все содержимое потушилось на медленном огне. Отдельно приготовить грибы: если они свежие, то нужно промыть, обсушить и обжарить на масле; если же грибы сушеные, то сначала необходимо их вымочить, а затем уже выполнить указанные выше действия.

Кролик по-горски с грибами (Conejo a la montañesa con setas)

Жареные грибы добавить в кастрюлю с кроликом, подержать под крышкой 7-10 минут. Подавать горячим, украсив зеленью.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели