Кремовый суп с картофелем и бобами

Картофельный крем-суп с бобами (Crema de legumbres y patata)

Сливочный крем-суп, в состав которого входят исключительно овощи, прекрасно подойдет тем, кто предпочитает вегетарианское питание или просто хочет немного отдохнуть от мясных блюд.  Хороший вариант низкокалорийного обеда, но при этом очень полезного, питательного и вкусного. Данный рецепт пользуется большой популярностью в Каталонии, поэтому зачастую такой суп называют каталонским. Придать супу особенные нотки можно, добавив тертый сыр, пикантные сухарики или свежую зелень.

Ингредиенты:

— картофель 3-4 шт.

— бобы свежие 450 гр.

— лук репчатый 2 шт.

— бульон овощной 1,7 литра

— сливки 150 мл.

— кинза свежая 1 пучок

— масло оливковое

Способ приготовления:

Лук очистить и мелко порубить. В большой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с луком картофель и бобы. Влить бульон. Довести до кипения и продолжать готовить около 5 минут. Свежую кинзу мелко порубить и также добавить в суп. Продолжать готовить еще 10 минут. Когда овощи будут готовы, перелить содержимое кастрюли в чашу блендера и измельчить его до пюреобразного состояния. Затем вернуть суп-пюре обратно в кастрюлю. Добавить сливки, посолить, поперчить, снова довести до кипения. Подавать горячим с сухариками, посыпав рубленой кинзой.