блюда из рыбы

Крем-суп из морепродуктов

By  | 

Крем-суп из рыбы и креветок (Crema de pescado y langostinos)

Рождество – время семейного ужина, к которому хозяйки подходят с большой ответственностью и пытаются приготовить что-то особенное и запоминающееся. Ну и конечно, как же можно обойтись без блюд из рыбы и морепродуктов, которыми славится Испания. Простой, вкусный и совсем недорогой рецепт отлично подойдет для наступающего Рождества и Нового года.Испания-Мания

Ингредиенты:

– голова и хвост рыбы (суповой набор)

– лук-порей 2 шт.

– лук репчатый 1 шт.

– картофель 2 шт.

– корень сельдерея 1 шт.

– чеснок 2 зубчика

– сливки 200 мл.

– креветки очищенные крупные 16 шт.

– сливочное масло ½ ст. ложки

– лавровый лист 2 шт.

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Голову и хвост рыбы поместить в большую кастрюлю и залить 4-5 литрами воды. Овощи очистить. Добавить в кастрюлю вместе с рыбой лук-порей, репчатый лук, корень сельдерея и чеснок, а также сливочное масло и лавровый лист, посолить. Когда вода закипит, снять пену, варить на медленном огне. Через 30 минут добавить картофель, при необходимости досолить и продолжать готовить еще 15 минут. Когда бульон будет готов, отставить его и дать остыть в течение 2 часов. Половину бульона перелить в другую кастрюлю. Оставшийся бульон вместе с картофелем, луком-пореем и сливками измельчить при помощи блендера. Получившуюся массу пропустить через сито, снова поставить на огонь. Креветки обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла, посолить и поперчить их, сразу снять с огня. Получившийся крем-суп разлить по тарелкам, добавить в каждую из них по несколько обжаренных креветок, а с помощью чайной ложки добавить несколько капель масла из сковородки, где готовились креветки.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели