Испанская кухня Рецепты

Красный суп-рагу «Посоле» (Pozole rojo)

By  | 

Наваристый суп-рагу крайне популярен в Испании и странах Латинской Америки, он может быть и первым блюдом, и вторым, при этом не требуя для себя каких-либо гарниров. Чаще всего его готовят из свинины, хотя существуют разнообразные рецепты с использованием курицы, рыбы и морепродуктов. Однако, главной составляющей блюда остается кукуруза.

Ингредиенты:
– свиная рулька 1 шт.
– сухие зерна кукурузы 1 стакан
– лук репчатый 1 шт.
– чеснок 2-3 зубчика
– сушеный орегано 1 ч. ложка
– молотый тмин 1 ч. ложка
– сухой перец чили 2-3 стручка
– соль, перец, лавровый лист

На ночь замочить зерна кукурузы в холодной воде. На следующий день сменить воду и отварить на среднем огне до готовности. Свиную рульку отварить с чесноком, лавровым листом и перцем (горошком). Когда мясо станет легко отставать от кости, удалить косточку, разобрать мясо на порционные кусочки. Процедить бульон, добавить в него вареную кукурузу и мясо. Стручки чили разрезать вдоль, удалить семена и стебли. Залить кипятком и дать настояться до мягкости (примерно 30 минут). Поместить в блендер отмоченные стручки, порезанный кубиками лук, чеснок и соль. Размельчить до однородной массы. Добавить получившийся соус в бульон с кукурузой и мясом, добавить орегано и тмин, все вместе варить 3-5 минут, посолить по вкусу. Обычно для подачи супа нарезают лимон, редис, авокадо, зеленый салат и т.д.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели