десерты

Конфеты с пралине и миндалем “Катаньес”

By  | 

Традиционные шоколадные конфеты с миндалем (Bombones «Catanies»)

Настоящее лакомство для истинных сладкоежек: шоколадные конфеты с начинкой-пралине из белого шоколада и миндаля в карамели по традиционному испанскому рецепту. Главным достоинством данного десерта является наличие исключительно натуральных ингредиентов, поэтому конфеты совершенно спокойно можно предлагать детям. Каждая испанская хозяйка имеет свой секрет приготовления лакомства: по классическому рецепту конфеты сверху посыпают какао-порошком высшего качества, но многие мамы покрывают их глазурью из шоколада, что делает конфеты более привлекательными для самых маленьких членов семьи. Получается очень вкусно, просто пальчики оближешь!Испания-Мания

Ингредиенты:

– миндаль очищенный 120 гр.

– сахар 100 гр.

– шоколад белый 120 гр.

– шоколад черный 100 гр.

– масло сливочное 25 гр.

– лимонный сок ½ ч. ложки

Способ приготовления:Испания-Мания

Очищенный миндаль разложить на противень и поместить в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Он должен приобрести золотистый цвет, однако, главное его не пережарить. В сотейнике смешать сахар и лимонный сок, нагреть смесь на среднем огне. Не переставая мешать, дождаться приобретения сахаром янтарного цвета. Затем всыпать обжаренный миндаль в растопленную в кастрюле карамель. Тщательно перемешать и вылить содержимое на подготовленный заранее пергамент. Равномерно распределить массу по поверхности и дать ей остыть. Из застывшей карамели 20-25 самых крупных ядер миндаля и отделить их от остальной массы. Другие засахаренные орешки измельчить в блендере. Белый шоколад растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Затем добавить к нему сливочное масло, продолжая помешивать, пока оно полностью не растворится. Шоколад должен стать более густым. Потом добавить в шоколадную массу молотый карамелизированный миндаль и тщательно перемешать до получения однородности. Должна получиться плотная масса, похожая на густое тесто. Сформировать конфеты: взять ½ столовой ложки миндально-шоколадной массы, расплющить ее на ладони в лепешку, в середину поместить одно зерно засахаренного миндаля и слепить конфету слегка вытянутой формы. Затем убрать заготовки в холодильник на 1-1,5 часа для затвердения. Испания-Мания

Затем растопить темный шоколад на водяной бане и поочередно опустить в него охлажденные конфеты. Выложить их на блюдо и снова отправить в холодильник, чтобы застыла глазурь. Готовые сладости хранить в холодильнике, а перед употреблением лучше достать их за 15-20 минут, чтобы пралине стало более мягким.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели