блюда из рыбы

Холодная закуска из трески с овощами

By  | 

Треска по-каталонски (Esqueixada de Bacallla)

Классическая каталонская закуска из свежей рыбы. Она пользуется огромной популярностью у местных жителей, а большинство ресторанов непременно включают ее в свое меню. Это холодное блюдо из свежей трески с овощами, которое без труда можно приготовить и у себя дома. Нужно лишь терпение, ведь процесс приготовления займет аж 2 дня: чем лучше промаринуется рыба, тем вкуснее, насыщеннее и ароматнее получится блюдо. Главное, о чем следует позаботиться, это высокое качество и свежесть трески: это залог успеха!Испания-Мания

Ингредиенты:

– треска свежая 1 кг.

– красный болгарский перец 1 шт.

– зеленый болгарский перец 1 шт.

– помидор 2 шт.

– лук репчатый 1 шт.

– каперсы 1 банка

– оливки без косточек ½ банки

– винный уксус

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, плавники, голову и хребет: должно получиться 2 больших куска филе без костей. Выложить рыбу на блюдо, тщательно посолить с обеих сторон и поместить в холодильник на 18-24 часа. Следует контролировать уровень жидкости, которая выделяется из рыбы, поскольку ее будет много. Через сутки нужно достать рыбу из холодильника, тщательно ее промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем измельчить треску пальцами на кусочки желаемого размера. Овощи помыть, почистить и мелко нарезать. Оливки тоже измельчить. Чем мельче будут порезаны ингредиенты, тем лучше. В глубокую тарелку выложить куски рыбы, нарезанные овощи и каперсы. Приправить оливковым маслом и винным уксусом, перемешать. Поместить в холодильник и оставить мариноваться на сутки. Подавать в холодном виде в качестве закуски, дополнив бокалом белого сухого вина.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели