выпечка

Каталонская пицца с баклажанами (Coca de berenjena)

By  | 

Каталонская пицца с баклажанами (Coca de berenjena)

В каталонской кухне есть немало блюд, которые местные жители считают истинно своими, к их числу относится так называемая каталонская пицца, которая более известна под названием «кока». Знаменитый шеф-повар Карлос Аргиньяно в своей кулинарной книге «A mi manera» представил самый распространенный из всевозможных вариантов приготовления местной пиццы, а именно коку с баклажанами. Несомненно, что это не только популярный, но еще и очень вкусный рецепт каталонской пиццы.

Ингредиенты:

– слоеное тесто 2 пласта
– анчоусы 12 шт.
– сыр 4 ломтика
– баклажан 2 шт.
– помидоры черри 30 шт.
– чеснок 2 зубчика
– кедровые орешки 25 гр.
– оливковое масло
– листья базилика или кинзы

Способ приготовления:

Помидоры черри разрезать пополам, разложить на противень, посыпать солью и перцем, запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 5-7 минут. Из теста вырезать 4 прямоугольника и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть тесто другим листом бумаги и сверху прижать другим противнем. Запечь в духовке в течение 18-20 минут. Баклажаны нарезать кружками толщиной 0,5 см, выложить на блюдо, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.

Каталонская пицца с баклажанами (Coca de berenjena)

Обсушить баклажаны и обжарить их на оливковом масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Чеснок измельчить, растереть его в ступке вместе с листьями базилика или кинзы, добавить немного оливкового масла. Полученной пастой смазать коржи теста, сверху разложить поджаренные баклажаны, накрыть их ломтиками сыра. Распределить по сыру половинки помидор, анчоусы, кедровые орешки. Запекать в духовке несколько минут, пока не расплавится сыр.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели