Испанская кухня Рецепты

Кастильский суп (Sopa castellana)

By  | 

Кастильский суп (Sopa castellana)

Исторически этот суп готовили в бедных семьях из черствого хлеба, который оставался в доме со вчерашнего дня. В основу рецепта положены простые ингредиенты: бульон, хлеб, чеснок и яйца. Более зажиточные семьи могли себе позволить добавить в суп хамон. В Кастилии и Леоне чесночный суп чаще всего готовят на Пасхальной неделе: его едят утром на завтрак после участия в религиозных процессиях. Отличное блюдо, чтобы согреться холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:
– черствый хлеб (150 гр, 4-6 кусков)
– чеснок 5-6 зубчиков
– яйцо куриное 5 шт.
– хамон 200 гр.
– куриный бульон 1 л.
– сладкая паприка 1 ст. ложка
– петрушка 1 веточка
– оливковое масло
– соль


Чеснок почистить и нарезать пластинами. Хамон мелко нарвать. Хлеб порезать небольшими кусочками. В кастрюле нагреть 2-3 ст. ложки оливкового масла, выложить чеснок (3/4 от всего количества), посолить. Добавить хамон и обжарить 2-3 минуты. Всыпать кусочки хлеба, обжарить их вместе с чесноком и хамоном. Добавить сладкую паприку, тщательно перемешать. Влить куриный бульон, довести до кипения. В ступке растолочь петрушку с остатками чеснока и щепоткой соли. Добавить получившуюся массу в кастрюлю с супом. Варить 10-12 минут. Яйца разбить в мисочку так, чтобы желток оставался целым. Из миски аккуратно перелить их в кастрюлю с супом, сохраняя целостность желтков. Через 1 минуту суп готов. Подавать горячим, разделив его так, чтобы в каждой тарелке было по одному яйцу.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели