Крем-суп с хамоном (Crema de patata y crujiente de jamon)
Великолепный вариант суп с кремовой нежной структурой, пикантным вкусом хамона и острыми нотками чеснока. Он понравится даже детям, накормить которых невозможно! Рецепт очень простой и незамысловатый в приготовлении, но при этом очень вкусный, а с сухариками он будет еще и очень сытным. Такое блюдо способно заменить собой полноценный обед.
Ингредиенты:
– хамон 250 гр.
– картофель 2 шт.
– лук репчатый 1 шт.
– чеснок 2 зубчика
– сухое белое вино 250 мл.
– бульон мясной 500 мл.
– петрушка ½ пучка
– хлеб белый
– оливковое масло
Способ приготовления:
Лук очистить и мелко порубить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Хамон (кроме двух ломтиков) нарезать небольшими полосками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Хлеб нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности, затем добавить картофель, перемешать и обжаривать их вместе в течение 2-3 минут. Затем добавить хамон и чеснок. Не переставая помешивать, продолжать готовить еще 4-5 минут. Влить вино, дать испариться алкоголю (2-3 минуты), а затем влить бульон. Накрыть крышкой, варить в течение 15-20 минут до готовности картофеля. В отдельной, хорошо раскаленной сковороде обжарить оставшиеся два ломтика хамона, выложить их на отдельную тарелку, а затем на той же самой сковороде подсушить сухарики из белого хлеба. Когда картофель будет готов, все содержимое сковороды переложить в блендер и перемолоть до образования однородной массы. Чтобы удалить крупные кусочки, получившееся пюре можно протереть через сито. Для подачи посыпать молотым черным перцем, рубленой зеленью. К супу добавить сухарики и обжаренные ломтики хамона.
