десерты

Картофельные пироженные из Каталонии

By  | 

Картофельные пирожные из Каталонии (Panellets)

Эти сладости обязательно стоит попробовать любителям оригинальной каталонской кухни. Главными ингредиентами причудливых пирожных величиной с крупный грецкий орех служат сладкая картошка и миндальные орехи. Чаще всего, их готовят к празднику Всех Святых (Castanyada), когда испанские семьи собираются вместе, едят жареные каштаны, а на десерт подают эту необычную выпечку вместе со сладким вином. Наиболее распространенным вариантом являются панейетс, покрытые кедровыми орешками, хотя можно встретить вариации с кокосовой стружкой и с засахаренными фруктами. История их происхождения уходит в XVIII век, когда печенье использовали как благословенную пищу, которую можно было разделить после религиозных празднеств. Однако есть мнение, что эти шарики имеют арабские корни, на что указывают ингредиенты, входящие в их состав. Панейетс очень калорийны, могут долго храниться при комнатной температуре, а по вкусу напоминают марципаны.

Ингредиенты:

– картофель (батат) 250 гр.
– сахар 350 гр.
– миндаль 700 гр.
– яйцо куриное 3 шт.
– кедровые орехи 200 гр.

Способ приготовления:

Миндаль разделить: 500 гр. перемолоть в муку, 200 гр. – в крупную крошку. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, растолочь в миске, добавить к нему миндальную муку. Всыпать сахар, вбить 2 яйца, тщательно перемешать, замесить тесто. Завернуть получившееся тесто в пищевую пленку и поставить на 3 часа в холодильник. Из охлажденного теста сформировать шарики диаметром 4 см, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять часть из них в кедровых орешках, а другую – в молотом миндале. Сверху обмазать желтком.

Картофельные пирожные из Каталонии (Panellets)

Картофельные пирожные из Каталонии (Panellets)

Выпекать в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Картофельные пирожные из Каталонии (Panellets)

Картофельные пирожные из Каталонии (Panellets)

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели