закуски

Картофель “в мундире” с соусом “Мохо”

By  | 

Картофель с соусами «Мохо» (Patatas con salsa de mojo)

Отличная вегетарианская закуска, главную изюминку которой составляет соус. Этот рецепт можно использовать для приготовления тапаса как самостоятельного блюда, либо в качестве гарнира. Отваренный в соляном растворе картофель сохраняет в себе полезные элементы, а кожура не дает ему полностью отдать влагу. Соусы, разнообразием которых может похвастаться Испания, отлично дополняют овощи, превращая обычную вареную картошку в настоящий гастрономический успех.Испания-Мания

Ингредиенты:

– картофель 1 кг.

– соль 250 гр.

– лук зеленый 1 пучок

– чеснок 6 зубчика

– маринованный сладкий перец 1 шт.

– кумин молотый 2 ч. ложки

– молотый острый перец 1 ч. ложка

– винный уксус 5 ст. ложки

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Картофель тщательно промыть, но не чистить. В кастрюлю налить 1 литр воды и всыпать соль, тщательно перемешать. Положить в воду картофель, поставить на огонь и варить до готовности. Пока картофель варится, приготовить два соуса: пряный и зеленый. Для пряного мохо: растереть маринованный сладкий перец в пюре при помощи измельчителя, добавить 3 зубчика чеснока, щепотку соли, острый перец и 1 ч. ложку кумина. Тщательно измельчить все ингредиенты, затем перелить образовавшееся пюре в миску, куда добавить 2 ст. ложки уксуса и 120 мл. оливкового масла. Перемешать все ингредиенты венчиком.  Для зеленого мохо: зеленый лук промыть и обсушить, растереть его ступкой в пюре, к нему добавить 3 мелко порубленных зубчика чеснока и 1 ч. ложку кумина. Тщательно перемешать все ингредиенты, затем постепенно влить 120 мл. оливкового масла и 3 ст. ложки уксуса, при этом не переставая мешать. Из кастрюли с картофелем слить воду и поставить ее на 1-2 минуты на огонь уже без воды, чтобы на картофеле образовалась тонкая соляная корочка. Подавать картофель горячим «в мундире» вместе со свежеприготовленными соусами.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели