закуски

Картофель “в мундире” с соусом “Мохо”

By  | 

Картофель с соусами «Мохо» (Patatas con salsa de mojo)

Отличная вегетарианская закуска, главную изюминку которой составляет соус. Этот рецепт можно использовать для приготовления тапаса как самостоятельного блюда, либо в качестве гарнира. Отваренный в соляном растворе картофель сохраняет в себе полезные элементы, а кожура не дает ему полностью отдать влагу. Соусы, разнообразием которых может похвастаться Испания, отлично дополняют овощи, превращая обычную вареную картошку в настоящий гастрономический успех.Испания-Мания

Ингредиенты:

– картофель 1 кг.

– соль 250 гр.

– лук зеленый 1 пучок

– чеснок 6 зубчика

– маринованный сладкий перец 1 шт.

– кумин молотый 2 ч. ложки

– молотый острый перец 1 ч. ложка

– винный уксус 5 ст. ложки

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Картофель тщательно промыть, но не чистить. В кастрюлю налить 1 литр воды и всыпать соль, тщательно перемешать. Положить в воду картофель, поставить на огонь и варить до готовности. Пока картофель варится, приготовить два соуса: пряный и зеленый. Для пряного мохо: растереть маринованный сладкий перец в пюре при помощи измельчителя, добавить 3 зубчика чеснока, щепотку соли, острый перец и 1 ч. ложку кумина. Тщательно измельчить все ингредиенты, затем перелить образовавшееся пюре в миску, куда добавить 2 ст. ложки уксуса и 120 мл. оливкового масла. Перемешать все ингредиенты венчиком.  Для зеленого мохо: зеленый лук промыть и обсушить, растереть его ступкой в пюре, к нему добавить 3 мелко порубленных зубчика чеснока и 1 ч. ложку кумина. Тщательно перемешать все ингредиенты, затем постепенно влить 120 мл. оливкового масла и 3 ст. ложки уксуса, при этом не переставая мешать. Из кастрюли с картофелем слить воду и поставить ее на 1-2 минуты на огонь уже без воды, чтобы на картофеле образовалась тонкая соляная корочка. Подавать картофель горячим «в мундире» вместе со свежеприготовленными соусами.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели