Андалусия (Andalucía)

Картофель с чоризо по-андалузски

By  | 

Жареный картофель по-андалузски (Patatas con chorizo a la andaluz)

Прекрасное блюдо, которое объединяет в себе жареные колбаски и гарнир. Готовится оно очень быстро: ровно столько, сколько жарится обычный картофель. Чоризо придают блюду пряный вкус и особый аромат, а специи и чеснок добавят нотку остроты. Специально приготовленный соус отлично дополнит блюдо и оттенит вкус копчености. Традиционный рецепт юга Испании, который с легкостью можно приготовить у себя дома и перенестись на мгновение в солнечную Андалусию!Испания-Мания

Ингредиенты:

— картофель молодой 500 гр.

— чеснок 2 зубчика

— перец падрон 100 гр.

— маслины без косточек 50 гр.

— каперсы 1 ст. ложка

— колбаски чоризо 6-8 шт.

— тимьян 2-3 веточки

— петрушка 2-3 веточки

— лимон ½ шт.

— йогурт греческий 100 гр.

— паприка красная 1 ч. ложка

— зира 1 щепотка

— оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Картофель тщательно помыть, немного соскоблить шкуру, но полностью не чистить. Разрезать на дольки. Перцы помыть, удалить плодоножки и семечки, разрезать их на половинки. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить в нем колбаски, выложить их на тарелку. В этом же масле обжарить картофель до готовности, посолить, поперчить, посыпать листиками тимьяна. Добавить в картофель обжаренные колбаски, нарезанный перец падрон, маслины и каперсы. Тщательно перемешать и обжаривать в течение 3-4 минут, пока они снова не прогреются. Один зубчик чеснока пропустить через пресс и добавить его в сковороду. Для подачи украсить рубленной петрушкой и приготовить специальный соус: мелко натереть цедру ½ лимона, выжать сок из ½ лимона, 1 зубчик чеснока пропустить через пресс. Смешать йогурт, цедру и сок лимона, чеснок, молотую красную паприку, зиру, свежий молотый черный перец и щепотку соли. Перемешать все ингредиенты до образования однородной, гладкой массы.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели