Кальмары, фаршированные креветками и рыбой

Фаршированные морепродуктами кальмары (Calamares rellenos de marisco)

Если есть желание насладиться средиземноморской кухней из свежих морепродуктов, то этот рецепт как раз подойдет. Здесь и кальмары, и креветки, и рыба, ну и обязательные ингредиенты испанской кухни – травы, чеснок и оливковое масло. Фаршированных кальмаров можно подавать в качестве закуски или как основное блюдо, добавив какой-нибудь легкий гарнир.

Ингредиенты:

— кальмары 6 шт.

— яйцо куриное 2 шт.

— рис 70 гр.

— креветки крупные 6 шт.

— филе белой рыбы (мерлуса) 50 гр.

— лавровый лист 1 шт.

— лимон 1/2 шт.

— чеснок 2 зубчика

— петрушка 1 пучок

— оливковое масло

Способ приготовления:

Кальмары очистить и промыть. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, промыть и остудить. Яйца отварить вкрутую, остудить. Натереть цедру лимона. Креветки поместить в кастрюлю с водой, посолить, добавить петрушку, поставить на огонь, дать закипеть и сразу снять с огня, поскольку креветки варить НЕ надо. Очистить креветки, а отвар сохранить. Филе рыбы некрупно нарезать, смешать его с рисом, рубленными вареными яйцами, цедрой лимона, солью и перцем. Зубчик чеснок растереть с оливковым маслом: получившейся смесью смазать тушки кальмаров изнутри. Нафаршировать каждый кальмар рисово-рыбной смесью (сильно не наполнять, чтобы не лопнули), затем внутрь поместить целую креветку. Закрыть тушки при помощи зубочисток. Сковороду сильно раскалить, слегка обжарить тушки, чтобы они «сжались». Затем поместить их в кастрюлю с толстым дном, залить отваром, который остался после креветок, добавить лавровый лист и неочищенный зубчик чеснока. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем убрать огонь до минимума. Тушить под крышкой в течение 40-45 минут. Подавать с чесночным маслом и мелко нарубленной зеленью.